​スコットランドのウイスキーの総称をスコッチという（日本では、便宜上イギリスの北部と紹介される地域）。スコッチ法により、明確に厳格にウイスキーづくりが成されている。

ハイランド、ローランド、スペイサイド、アイラ、キャンベルタウンと地方ごとに個性が異なるのも、徴特にアイラウイスキーは、その特徴的な香り、味から世界の評価も高い。

定義

スコットランドにおいて、穀類を酵母により発酵させたものをアルコール分94.8度以下で蒸溜し、容量700リットル以下のオーク樽で最低3年以上熟成させて、アルコール40度以上で瓶詰めしたもの。

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そして、使用する樽も制限がある。

使えない樽は下記の通り

・原料に核果が含まれるワイン、ビール（エール）、スピリッツ
• 発酵後に果実、フレーバー、甘味が加えられたビール（エール）
• 蒸溜後に果実、フレーバー、甘味が加えられたスピリッツ
• 上記の製法を伝統的に採用しているワイン、ビール（エール）、スピリッツ

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​※ウイスキーに慣れてない方の為に、アイラに一部スモーキーウイスキーを入れております。

​※アイランズ、ハイランド、キャンベルタウン、スペイサイド、ローランド、アイラ